《深圳之恋1979坝坝河52》文/天生。
《深圳之恋1979坝坝河52》文/天生。 爆炒粉肠与猪肝，脊梁肉汤，心肺炖罗卜，后腿肉与血旺汤成为杀猪饭最美的代名词。吃完后，翻洗内脏与清洗猪肠成为最繁琐的任务，小伙伴们不遗余力的帮着父母，或者将粪桶搬来，接翻开猪大肠里面未消化完毕的粪便，或者将撮箕拿来，放入其中，去河水中清洗。每家每户都如此，以至与河床上浮起的粪渣沿着坝坝河流入下游。相传重庆在50年代慈溪口的粪便用大木船运至下游湖北宜昌，作农作物施肥之用。长江之水流到上海，所有粪便也云集上海。曾经繁花的上海被说风凉话，云，上海人吃水最脏。或许如此。那些肠子在河中漂浮起来，揉搓干净后腌制晾晒。熏肉与嗮肉是接下来须做的事情，那些肉在大锅中加上粗盐翻炒，有点如炒板栗一样，只是炒板栗粗砂，炒肉用粗盐。一般两百斤肉需要30斤粗盐，起锅之后或腌制几个钟，然后挂起来在窗外晾嗮。抑或用柏树枝桠熏烤。搭建一个两米高的泥巴小屋子，将腌制好的肉横放在铁丝或者铁棒或者铁架上，下面堆放柏树枝桠，点火，浓烟弥漫进肉中，柏树的柴火香味透入肉中，时间正好是肉皮略黑为止。坝坝河的村民们少有吃熏肉，多吃嗮腊肉，或许与当地生活习惯有关。续
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